Des recettes de filet de canard pour changer du magret

Name: Des recettes de filet de canard pour changer du magret
Total time: 30 min
Cuisine: filet de canard

Filet de canard, sauce au vin rouge et thym, asperges et pommes de terre

Le filet de canard est un morceau de choix, facile à préparer. Photo par Alpha

Le filet de canard provient d'un canard maigre qui n'a pas été gavé à la différence du magret qui lui a été prélevé sur un canard gras. C'est un morceau qui est cuisiné dans de nombreuses recettes culinaires.

Cette viande qui doit être de préférence servie rosée est parfaite accompagnée de pommes de terre ou de petits légumes de saison. Les épices, le miel et l'orange se marient à merveille avec le filet de canard.

Recettes, techniques et vidéos de filet de canard et de pot-au-feu du Chef

Préparer un canard à pocher

Chef Simon

Pour préparer un pot-au-feu de canard.

Voir les recettes de filet de canard du Chef ou les recettes de pot-au-feu du Chef

Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Décanter

Dépouiller

Pocher

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Rouff (Marcel)

Le boeuf - Races, labels et qualité

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier arrière

Préparer un consommé

Le canard

Aiguillettes de canard

Canard de noël

Canard fumé

Petit groupe de canards sauvages colverts

Canard sauvage

Coeurs de canards

Confit de canard

Cuisses de canard

Foie gras

Graisse de canard

Magret

Mousse de canard

Pot-au-feu de canard

D'autres recettes avec aussi...

aiguillettes aiguillettes de canard armagnac automne barbecue cacao canard canard de noël canette chutney clémentine coing crème cuisine classique cuisine économique cuisine régionale cuisses de canard endive endives braisées entrée fêtes figues fruits confits fruits secs graisse de canard grenailles grillades huile d'olive magret miel moutarde moutarde violette de Brive myrtilles plat en sauce poivre poivre du Sichuan pomme de terre pommes pot-au-feu pot-au-feu de canard raisins romarin sucré salé

Découvrez aussi toutes les recettes de filet de canard et toutes les recettes de pot-au-feu

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pot au feu rapide aux quenelles maison

Clarisse en Cuisine

Quand le froid est installé, on aime se tourner vers des recettes qui vous réchauffent le cœur, rien qu'à leur évocation ! Le pot au feu en est de celles-ci... Très traditionnel me direz-vous ! Et oui, mais toujours aussi bon. Il y a des basiques incontournables qui ne se perdent pas. Personnellement, j'opte presque toujours pour la cuisson d'une heure en autocuiseur, mais tout aussi réalisable à l'ancienne dans une marmite, sauf bien plus long à cuire.

Et pour qu'il soit bien complet, chez nous en Alsace, il faut bien sûr que dans son assiette de soupe, on trouve les fameuses quenelles à la moelle (je vous épargne leur nom imprononçable... hi, hi) et les petites vermicelles. Sinon, rien ne va... On aime accompagner la viande de moutarde, de bonnes crudités et de pain frais ou de pommes de terre persillées ou rôties ; ça vous tente ?